Pancakestack

Pannenkoeken!!! Altijd een goed idee! Of het nu als avondeten is, als lunch, of zoals deze ronde als ontbijt, mij kun je er ieder moment van de dag blij mee maken! Er zijn ook een tal aan variaties op te bedenken. Zo maakte ik eerder al de pumpkin pancakes, en maakt Anne wel eens deze pannenkoeken, maar deze pancakes passeren bij haar ook wel eens de revue.

Dan heb ik het nog niet eens gehad over de proteïne pannenkoekenmixen van Body & Fitshop! Ik probeerde zelf bijvoorbeeld al eens de smart protein pannenkoekenmix, maar ze heen ook nog de perfect protein pancakes of de Sports pacakes. Gezonde keuzes in overvloed dus!

Maar voor vandaag heb ik wéér een ander receptje voor je. Enigszins geboren uit noodzaak, omdat ik simpelweg een keer geen zin had in mijn dagelijkse bordje havermout. En zo zie je meteen weer hoe veelzijdig het spulletje is, want eigenlijk heb ik precies hetzelfde gegeten dan anders, maar dan met een eitje erdoor en anders bereid!

Men neme;

50 gr. havermout
1 banaan
20 gr. whey (in elke smaak die je maar lekker vindt, ik gebruikte vanille)
1 ei
1 eetlepel lijnzaad
beetje water

Doe alles, behalve het water, in en mengkom en pureer het met je staafmixer. Dit gaat ook goed in je blender, en nog makkelijker in een Nutribulllet! Verhit ondertussen een grote koekenpan met een klein beetje kokosolie, of met een  kcal vrije bakspray en giet een aantal hoopjes beslag in je pan formaatje pancake. Draai het vuur nu laag en flip de pancakes met een spatel als de bovenkant droog begint te worden en er belletjes in komen. Bak ze dan nog 1 minuutje tot ook de andere kant mooi goudbruin is.

Uiteraard presenter je ze in een stapel! Want een pancakestack! Duhhh!! Ik garneerde het met een flinke lepel kwark en wat bosvruchten, maar hier kun je je fantasie natuurlijk de vrije loop laten! Wist je bijvoorbeeld dat er ook super lekkere pancake syrup bestaat zonder kcal?! You’re welcome!! 😉