Kienwah, zoals je het officieel uitspreekt is een supergraan! Quinoa is rijk aan eiwitten, vitamine B2, vitamine E en mineralen als ijzer, koper en magnesium.
In dit gerecht gecombineerd met een hele hoop groente en kruidige falafel.
Lekker, gezond en snel!
Ingrediënten
– Quinoa (ik heb voor twee personen ongeveer de helft van het pak gebruikt)
– prei
– rode ui
– champignons
– halve komkommer
– twee tomaten
– olijfjes
– falafel
Je kookt de quinoa volgens aanwijzingen op het pak. Dan snij je de prei, ui en champignons in stukjes en dat bak je in wat kokosvet. Ondertussen snij je de tomaat en komkommer. Daarna bak je de falafel kort even. Alles bij elkaar, olijfjes erbij, beetje kruiden (peper, zout, ik gebruikte een beetje koriander). Een snel recept! Smakelijk!
