Havermout ontbijtjes 2.0

Laatst schreef ik hier al dat havermout niet saai is en dat ik het altijd verwerk in mijn ontbijt. Vandaag laat ik jullie zien hoe makkelijk je er ook iets anders mee kan maken dan de ouderwetse havermoutpap waarvan je oma zo blij wordt dat je het eet. Iets met pannekoeken en mug cakes…

Pannenkoeken zijn de bom! Wat mij betreft in alle vormen en maten, van ontbijt tot diner, altijd goed! Je kan ze dus ook met havermout maken. Daar zijn tal van recepten voor te vinden. Anne maakt ze bijvoorbeeld met 40 gr. havermeel, 1 heel ei en 1 eiwit, 50gr. banaan, snuf bakpoeder, snuf kaneel en een scheutje water.

Ik maak de mijne vaak met 1 banaan, 1 ei en 1 eiwit en 1/4 cup havermout (ongeveer 30 gr.) een snuf kaneel en een lepel lijnzaad. Staafmixer erdoor of even in de blender en op een laag vuurtje bakken in formaatje American pancake. Je kunt ze flippen met een spatel als de bovenkant wat droog begint te bakken en er luchtbelletjes in verschijnen. Let op, dit moet wel met beleid gebeuren, want op dit punt scheuren ze nog snel.

Maar het resultaat is een heerlijke fluffy pancake die heerlijk is met kwark, fruit, pindakaas…you name it!

Van nagenoeg dezelfde ingrediënten maak je een zogeheten “mugcake”. Dat wil niets anders zeggen dan een cakeje in een mok. Je prakt een banaan in een mok, klutst er een ei doorheen. Roer er ook een 1/4 cup havermout door, wat kaneel of cacao en een schepje lijnzaad voor de extra vezels en eiwitten. Zet het nu 2-3 min. in de magnetron op 700 watt en je cakeje komt stomend uit je mok gegleden. Super snel, lekker en toch weer even wat anders!

Natuurlijk kun je havermout ook gewoon verwerken in een smoothie, dat is super lekker omdat de havermout zorgt voor een dikke romige structuur als een echte milkshake. Ideeën voor smoothie recepten vind je hier.

Hoe verwerk jij je havermout het liefst?