Courgetti met garnalen en avocadosaus recept

0

Courgetti, oftewel spaghetti van courgette, is een gezonde en koolhydraatarme versie van de normale pasta maaltijden. Het bevat ook nog eens mega veel vitamine C en antioxidanten. Hiermee kun je veel lekkere en gezonde recepten maken waaronder deze heerlijke courgetti met garnalen en avocoadosaus. Benieuwd naar dit healthy recept? Lees snel verder!

Bereidingstijd: 15 – 20 minuten

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
• 2 courgettes
• Olijfolie
• 400 gram garnalen (vriesvak)
• ½ citroen
• 1 grote avocado
• een halve basilicumplant, ongeveer 6 handjes
• 1 teen knoflook
• 35 gram pijnboompitten
• 50 gram Parmezaanse kaas
• Peper & zout
• Witte rijst (hoeveelheid naar eigen wens)

Je kunt courgette in dunne sliertjes snijden met een mes. Maar om je veel werk te besparen is het aanschaffen van een Spirelli echt een aanrader. Hiermee tover je diverse soorten groenten binnen enkele seconden tot lange dunne slierten. Bestel de Spirelli HIER.
spirelli
Bereiding:
Was de courgette en maak met de Spirelli (of met een mes) lange slierten.

  • Rooster de pijnboompitten, pers de knoflook en pers een halve citroen uit.
  • Voeg de pijnboompitten, knoflook en het citroensap samen in een diepe kom. Voeg hier de basilicumblaadjes, de (gepelde) avocado en Parmezaanse kaas bij. Maal dit geheel met de keukenmixer tot een puree.
  • Voeg olijfolie en water toe aan het mengsel tot je vindt dat het de juiste dikte heeft bereikt.
  • Bak de garnalen in een paar minuten gaar, meng de courgetti hier doorheen  en bak een paar minuten mee.
  • Gebruik peper en zout naar smaak bij de garnalen en je saus. 

Serveer de courgetti met je zelf gemaakte saus en klaar!

Variatie tips:
Het is een lichte maaltijd dus je kunt er ook altijd voor kiezen om het te serveren met rijst.

Recept garnalen courgetti (1)
Ben jij ook helemaal fan van courgetti? Via DEZE link vind je een ander courgetti recept met tonijn. Ook heerlijk!

Veel kookplezier!

Liefs -x- Marieke en Sjors

Share.

Over de schrijver

#fitcouple #fitgirl #fitboy #motivation #workoutbuddy

Meer lezen

Laat een reactie achter

Please type the characters of this captcha image in the input box

Typ de letters van de captcha over in het invoerveld