De laatste uit de reeks van de high tea waren deze heerlijke bounty cups! Een hapje paradijselijk genot voor een sinner Sunday. Want ondanks dat het boordevol goede voedingsstoffen zit, is het wel een calorierijk hapje door de vetten van de noten, kokos en kokosolie. Maar zo de kcal waard!
Deze drielaagse cups zijn een plaatje om naar te kijken en een mooie aanvulling zo samen met de omataart en de double chocolate dream cakejes als je eens een feestje hebt of ook een high tea wilt verzorgen.
Voor de bodem voor 12 stuks:
1/2 cup amandelen
1 eetlepel pindakaas of notenpasta
1 eetlepel kokosolie
1 eetlepel honing
Voor de kokoslaag:
3/4 cup geraspte kokos
2 eetlepels kokosroom (het dikke gedeelte van een gekoeld blik kokosmelk)
1 eetlepel kokosolie
3/4 cup geraspte kokos
2 eetlepels kokosroom (het dikke gedeelte van een gekoeld blik kokosmelk)
1 eetlepel kokosolie
Voor de chocolade laag:
1/2 cup kokosolie, gesmolten
1/4 cup ahorn siroop (of honing of agave)
1/4 cup cacao
1/2 cup kokosolie, gesmolten
1/4 cup ahorn siroop (of honing of agave)
1/4 cup cacao
Mix alle ingrediënten voor de bodem in je keukenmachine tot fijne kruimels. Verdeel het mengsel over 12 cupcakevormpjes en duw het goed aan met de achterkant van een lepel of met je vingers.
Mix dan alle ingrediënten van de kokoslaag in je keukenmachine tot het goed aan elkaar kleeft. Verdeel het over de bodempjes.
Mix nu alle ingrediënten van de chocoladelaag in een kommetje met een vorkje. Giet dat weer over de kokoslaag heen. Nu even laten uitharden in de koelkast en that’s it!
Super makkelijk en vooral heel erg lekker!
Super makkelijk en vooral heel erg lekker!
